日前 ，2023年百胜中国物流暨传胜供应链百强供应商峰会（简称“峰会”）在山西大同举行 。本次供应商峰会以“砥砺坚韧 加速生长”为主题 ，数百位百胜中国实现业绩的弹性修复物流供应商齐聚一堂 ，就怎样提供更优质的物流服务举行深度探讨 。
从采购到最后配送 2022年 ，食物冷链物流需求总量3.2亿吨 ，同比增添6%；我国冷链物流市场总规模约为4916亿元 ，同比增添7.2%……近年来 ，冷链营业生长迅速 ，重点企业营收规模一直扩大 。其中 ，2021年重点企业市场占有率相较于2019年的16.21%、2020年的18.13%逐年增添 ，冷链市场集中度一直提高 ，2021年首次突破23% 。 数据的“狂飙”印证着餐饮市场的升温 。当下 ，一系列由家庭、社交、康健、体验等要害词修建的餐饮新潜能一直迸发 ，“餐饮+”的立异融合模式 ，通过全渠道、全时段、多场景等方法 ，逐步成为消耗体验的主流 。而冷链物流作为餐饮行业生长的主要支持 ，更需要打造高品质、细腻化、个性化的冷链物流服务 ，一连完善冷链物流系统 。 谋划肯德基和必胜客等着名连锁餐饮品牌的百胜中国 ，其供应链系统最先探索对外开放从采购、物流到质量控制、装备配套、行业咨询等全方面的服务—— 在质量控制方面 ，200+人的食安治理团队漫衍在天下40+市场 ，可以快速应对客户在天下规模的门店审核需求；同时 ，智能信息精准数据剖析、实战化的实践履历 ，为行业提供食物清静危害评估、行业规则咨询、食安培训与向导等配套服务 ，并可以凭证客户需求定制专属食物清静治理服务 。 装备配套方面 ，可以提供定制装备开发以及装备售卖两项服务 �？商峁┱羝褰嗷⒆远艏χ讣谆⒖焖俳舛诚洹⒆远硖跽镜茸ɡ� ，并可凭证详细的后厨制备需求 ，量身定制后厨装备 ，直至完成原型机开发、量产供应资源匹配并投入应用 。在行业咨询上 ，可以提供餐饮手艺咨询和可一连手艺咨询服务 。 在原有物流领域 ，依然一连提供仓储、干线运输、都会配送以及相关增值服务的仓干配一体服务 ，团结采购营业 ，可以为客户提供从食材选品、采购到最后门店配送的一体化供应链服务 ，为客户解决供应链后顾之忧 ，助力客户更好聚焦前端品牌谋划 。 从“零星化”到“一体化” 古板的餐饮供应链供销两头小而散 ，生意环节多 ，品种重大 ，生意效率低下 ，难以知足现行餐饮运营需求 ，一样平常节点包括经纪人、一批商、二批商、 终端渠道 ，整体加价率约为32%—41% 。相比之下 ，现行餐饮供应链模式由中央厨房统一采购、生产、运输 ，大幅镌汰了餐饮企业本钱 。 现在 ，我国餐饮供应链各环节已经涌现出大宗市场加入者 。在采购和运输方面 ，泛起如美菜网等B2B互联网电商平台；在食材加工和配送方面 ，泛起如安井、三全、千味央厨等中央工厂型细分龙头 。 现在 ，我国餐饮供应链各环节正从“零星化”走向“一体化” ，餐饮从原质料生产商到消耗者的全链条已起源成型 ，但受制于历史、地区因素 ，餐饮供应链的渗透率、运行效率均有较大提升空间 。 以后怎样让餐饮供应链恒久康健生长下去？峰会上 ，百胜中国供应链系统给出自己的谜底—— 为提防供应链当中保存的危害 ，百胜中国供应链系统把包管食物清静纳入企业文化中 ，逐步打造全方位食物清静和质量治理系统 。 另外 ，在致力于保质保量的同时 ，还要在各领域一连立异 ，使用手艺、数字化、自动化 ，打造智慧供应链 ，这是拥抱转变的头脑和实践 。 “消耗名堂的转变和竞争加剧 ，使我们的推广运动也变得更多更频仍 。”峰会上 ，百胜中国相关认真人先容 ，“怎样快速响应 ，平衡需求和供应、稳固库存水平是我们打造竞争优势不可或缺的能力 。已往三年 ，百胜中国供应链系统每年都支持了各个品牌500多个产品升级与新品上市 ，百胜中国供应链通过强盛的物流系统、智慧化的系统产能 ，来缩短运动响应时间 ，让品牌有更大的活转动性 。” 从逐步恢复到快速生长 2023年 ，随着防控政策优化、出行运动恢复 ，线下餐饮消耗最先回暖 ，餐饮供应链企业亦将实现业绩的弹性修复 。 克日 ，百胜中国宣布的2023年一季度财报显示 ，百胜中国总收入为29.2亿美元 ，同比增添9%；谋划利润为4.16亿美元 ，同比增添118% ，与2019年相比也增添了37%；净利润为2.89亿美元 ，同比增添189% 。别的 ，这家餐饮巨头的门店数目也在刷新纪录：一季度 ，该公司共净新增233家门店 。阻止2023年3月31日 ，百胜中国的门店总数达13180家 。 据相识 ，随着中国数字经济的生长 ，百胜中国还将一直加大在数字化方面的投入 。强盛的数字化能力让公司修建了极具韧性的商业模式 ，从而捉住了近年来飞速生长的餐饮行业非堂食的营业机缘——数字订单占比在短短三年间 ，由2019年的55%增添到2022年近90% ，外卖营业占比则从20%上升到了39% 。 别的 ，百胜中国物流也将在基础设施上加大投资 ，妄想在未来几年将国界拓展到45—50个物流基地 ，基本实现每个省都有仓储笼罩 。 以自动化提升运营效率也是百胜中国物流一连发力的一方面 。据先容 ，百胜中国物流已经在西安仓举行麋集存储仓实验 ，在这个项目中有望通过货到人拣选 ，麋集存储等多个行动 ，使人效、时效、坪效获得提升 。“未来百胜中国传胜供应链将依托领先的手艺和履历优势 ，为客户提供可一连的供应链服务 。”百胜中国认真人在峰会上体现 。
